A fekete csirkeburger elkészítéséhez a vizet összeöntjük a tejjel, hozzáadjuk a cukrot és langyosra melegítjük egy kis lábasban, majd hozzáadjuk az élesztőt és felfuttatjuk benne 5-10 perc alatt.
A dagasztógép táljába rakjuk a lisztet, a sót, majd a felfuttatott élesztős tejet is és elindítjuk alacsony fokozaton a dagasztógépet. Hozzáadjuk a fekete ételfestéket és a tojást, majd apránként hozzáadagoljuk a vajat is. Mikor a tésztánk ragacsos, de a gép már alaposan eldolgozta, kiborítjuk egy lisztezett felületre és kevés liszttel megszórjuk, majd kézzel picit átdolgozzuk. Konyharuhával lefedve minimum 1 órát kelesztjük egy kiolajozott tálban.
Mikor megkelt, a tésztát kettévágjuk, kigolyózzuk és sütőpapíros tepsire helyezzük, megkenjük tetejüket egy felvert tojással és megszórjuk fehér és fekete szezámmaggal. 200 fokra előmelegített sütőben 18-20 perc alatt készre sütjük.
Közben az apróra vágott hagymát és fokhagymát egy serpenyőben lepirítjuk az olívaolajon, majd a darált csirkemellhez adjuk. Elkeverjük a fűszerekkel és a zsemlemorzsával, majd húspogácsákat formázunk belőlük. Oldalanként 1-2 perc alatt lepirítjuk a húspogácsákat forró olajos serpenyőben, majd lefedve, néha megforgatva további 6-8 percig sütjük közepes fokozaton.
A mézes-mustáros szószhoz a hozzávalókat egy kisebb keverőtálban alaposan elkeverjük.
A halloumi sajtokat is felszeleteljük és egy forró serpenyőben meggrillezzük, majd a kész bucikat is kettévágva lepirítjuk.
A bucik alját megkenjük a mézes-mustáros szósszal, teszünk rá a rukkolából egy nagy adagot, mehet rá a csirkehúspogácsa, a cheddar sajt, a grillezett halloumi sajt, a paradicsomszeletek, a vékonyra vágott csemegeuborka-szeletek, a fekete fokhagymás majonéz és a fekete buci teteje.
- Elkészítési idő: 45 perc
- Kelesztési idő: 60 perc
- Sütési idő: 18-20 perc
- Összesen: 135-140 perc
