A fehér csokis fatörzs piskótájához a tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük a cukor felével, a sárgáját pedig habosra keverjük a cukor másik felével, és hozzáadjuk az olajat. Egy tálban összekeverjük a lisztet, az átszitált kakaóport és a sót, a tojássárgájás masszához forgatjuk, majd a fehérjét is, két lépésben. Nagy méretű (kb. 30 x 40 cm-es), sütőpapírral bélelt tepsin elsimítjuk a masszát, és 180 fokra előmelegített sütőben 16-18 perc alatt megsütjük a piskótalapot. Ezután még melegen, egy konyharuha segítségével feltekerjük a rövidebbik oldalától.
Miközben pihen a tekercs, a díszítéshez vízgőz fölött vagy mikróban felolvasztjuk az étcsokit, és egy sütőpapírra faerezetmintát rajzolunk vele. Felolvasztjuk a fehér csokit is, ráöntjük az étcsokira, óvatosan elkenjük a tetején, hogy ne sérüljön meg az étcsokimintázat, majd feltekerjük a sütőpapírt és hűtőbe vagy fagyasztóba dobjuk.
Ha kihűlt a piskóta, kitekerjük a lapot, és lehúzzuk róla a sütőpapírt.
A krémhez a hideg mascarponét stabil krémalappá habosítjuk, majd belekeverjük a porcukrot és a gesztenyemasszát. A krém kb. felét rákenjük a tekercsre, és újra feltekerjük azt, majd átlósan levágunk belőle egy darabot, amit a vágott felületével a másik piskótatekercs oldalához rakunk. A maradék krémmel bevonjuk a fatörzstekercset.
A megdermedt csokidíszt kitekerjük, így hosszanti, faháncsszerű darabokra esik szét a csoki, amivel kidíszítjük a tekercset. Pár szem gránátalmamaggal vagy vörös áfonyával, kakukkfűágakkal, kevés porcukorral díszítjük a tortát.
- Előkészítési idő: 15 perc
- Sütési idő: 16-18 perc
- Összeállítás: 20-25 perc
- Pihentetés: 120 perc
- Összesen: 171-178 perc
