Házi chiliolaj:

A fafülgomba-saláta elkészítésének első lépéseként összedobjuk a házi chiliolajat. Egy hőálló tálkába helyezzük a chilipelyhet, a fehér borsot, a szezámmagot és a sót. Egy kevés vízzel benedvesítjük az egész mixet (így nem fog odaégni a végén), majd alaposan összekeverjük.

A lila hagymát csíkokra, a fokhagymát és a gyömbért pedig darabokra vágjuk. A serpenyőben olajat melegítjük, majd előpirítjuk benne a lila hagymát, a fokhagymát, a gyömbért és a csillagánizst. Közepes lángon pirítjuk, majd amikor aranybarnára sültek a hagymák, egy szűrőn keresztül egyből rászűrjük a chilipelyhes mixbe. A sistergő olajban azonnal kijönnek az aromák, ezzel készen is van a házi chiliolajunk.

Elkészítési idő: 15 perc

Fafülgomba-saláta:

A salátához a fafülgombát langyos vízben 20 percig előáztatjuk, hogy megpuhuljon. Fontos, hogy olyan gombát válasszunk a boltban, ami vékonyabb falú, gyökér nélküli, kis méretű, szárított fafülgomba. Amikor puhára ázott, még egyszer ellenőrizzük, hogy van-e benne gyökeres rész, és szükség esetén ezeket eltávolítjuk. Ezt követően forrásban lévő vízben 1 percig blansírozzuk, majd leöblítjük, és jeges vízben áztatva hűtjük a tálalásig.

A fokhagymákat felaprítjuk, a chilit és az újhagymát pedig felszeleteljük, és beletesszük őket egy kicsi keverőtálba. Egy serpenyőben összekeverjük a házi chiliolajat és a szezámolajat, majd amikor már picit füstöl, ráöntjük a hagymás-chilis mixre. Fűszerezzük szójaszósszal, rizsecettel és cukorral, és alaposan összekeverjük.

Tálaláskor a fafülgombát alaposan lecsepegtetjük, leitatjuk róla a vizet, majd összekeverjük a salátaöntettel, és azonnal fogyaszthatjuk is.