Receptek

Eztasörösmarharaguspitétimádnifogod!

Ezt a sörös marharagus pitét imádni fogod!
Aki figyelemmel kísérte az előző nyomtatott magazinunkat, az már tudja, hogy piték terén is magabiztosan mozgom a konyhában. A mostani recept is egy jó cuccos darab, benne egy gazdag, sörös marharaguval, mely magában is megállná a helyét, de miután pitébe töltöm, így egy lendülettel a köret is megvan hozzá. Kötelező darab az idei tavaszra!
4 főre
A raguhoz:
A tésztához:
A lekenéshez:
A füstölt szalonnát felkockázzuk és zsírjára sütjük egy akkora lábosban, melybe a ragu is bele fog majd férni; majd a szalonnákat kihalásszuk és félretesszük. A marhanyakat közepes méretű kockákra vágjuk,  majd összekeverjük a liszt kétharmadával, és lepirítjuk a füstölt szalonna zsírján. Ha körbepirult, kiszedjük, és a felkockázott vöröshagyma-fokhagyma duót is ráeresztjük a forró lábosra, ha szükséges, teszünk még alá olajat, és lassú tűzön üvegesre pároljuk. Amikor kész, belekeverjük a paradicsompürét, lepirítjuk kicsit, és a maradék liszttel is ugyanígy teszünk. Felkockázzuk a sárgarépát és a zellerszárat és a lábosba szórjuk.
Visszaöntjük a húst, felöntjük a Guinness sörrel, valamint a vízzel/alaplével is (utóbbiból először annyit tegyünk bele, amennyi ellepi). A zöldfűszereket is ekkor tesszük bele, csokorba kötve, és fedő alatt készre főzzük a ragut. Közben olyan negyedóránként keverjük át, előfordulhat, hogy úgy tűnik, letapad az alján, de az csak a liszt miatt van, ha figyelünk rá, nincs vele semmi gond. Ha elfőne róla a lé, pótoljuk, a végére viszont egy sűrű szaftot szeretnénk kapni. A főzési idő olyan 3-4 óra mindenestül, a hús állagán tudjuk ellenőrizni, hogy áll. A főzés utolsó órájában álljunk neki a pitetészta elkészítésének a következő módon.
Robotgépbe tesszük a lisztet és a hideg vajat, majd közepes fordulaton teljesen morzsalékosra keverjük. (Fontos, hogy hideg vajat használjunk, különben nem lesz omlós a tészta!)1 tojást kikeverünk 2 evőkanál hideg vízzel, a lisztes-vajas keverékhez adjuk és épp csak addig gyúrjuk, amíg összeáll a tészta. Ha ez megvan, folpackba csomagoljuk, és fél órára a hűtőbe tesszük. A tészta 2/3 részét kinyújtjuk, kicsit nagyobbra, mint egy 24 cm átmérőjű piteforma, feltekerjük egy sodrófára, és belehelyezzük a formába. Az oldalát és az alját lenyomkodjuk, az alját megszurkáljuk, majd befedjük alufóliával (a széleit is) és jó alaposan teletöltjük száraz babbal. Így kerül be a sütőbe légkeverésen 180 fokra, ahol 25 percig sütjük “vakon”, majd kiszedjük. Beletöltjük a kész ragut az elősütött pitébe, majd a maradék tésztát is kinyújtjuk és befedjük vele. A szélein szorosan összenyomkodjuk, a tetejét megszurkáljuk. A maradék tojást felverjük és megkenjük vele a pitét. 200 fokra emeljük a sütő hőmérsékletét, és további 15 percig sütjük, amíg a teteje aranybarna nem lesz.

www.streetkitchen.hu

Jancsa
Jani
0

Aki figyelemmel kísérte az előző nyomtatott magazinunkat, az már tudja, hogy piték terén is magabiztosan mozgom a konyhában. A mostani recept is egy jó cuccos darab, benne egy gazdag, sörös marharaguval, mely magában is megállná a helyét, de miután pitébe töltöm, így egy lendülettel a köret is megvan hozzá. Kötelező darab az idei tavaszra!

Hozzávalók

4 főre
A tésztához:
A lekenéshez:
1 db
tojás
A füstölt szalonnát felkockázzuk és zsírjára sütjük egy akkora lábosban, melybe a ragu is bele fog majd férni; majd a szalonnákat kihalásszuk és félretesszük. A marhanyakat közepes méretű kockákra vágjuk,  majd összekeverjük a liszt kétharmadával, és lepirítjuk a füstölt szalonna zsírján. Ha körbepirult, kiszedjük, és a felkockázott vöröshagyma-fokhagyma duót is ráeresztjük a forró lábosra, ha szükséges, teszünk még alá olajat, és lassú tűzön üvegesre pároljuk. Amikor kész, belekeverjük a paradicsompürét, lepirítjuk kicsit, és a maradék liszttel is ugyanígy teszünk. Felkockázzuk a sárgarépát és a zellerszárat és a lábosba szórjuk.
Visszaöntjük a húst, felöntjük a Guinness sörrel, valamint a vízzel/alaplével is (utóbbiból először annyit tegyünk bele, amennyi ellepi). A zöldfűszereket is ekkor tesszük bele, csokorba kötve, és fedő alatt készre főzzük a ragut. Közben olyan negyedóránként keverjük át, előfordulhat, hogy úgy tűnik, letapad az alján, de az csak a liszt miatt van, ha figyelünk rá, nincs vele semmi gond. Ha elfőne róla a lé, pótoljuk, a végére viszont egy sűrű szaftot szeretnénk kapni. A főzési idő olyan 3-4 óra mindenestül, a hús állagán tudjuk ellenőrizni, hogy áll. A főzés utolsó órájában álljunk neki a pitetészta elkészítésének a következő módon.
Robotgépbe tesszük a lisztet és a hideg vajat, majd közepes fordulaton teljesen morzsalékosra keverjük. (Fontos, hogy hideg vajat használjunk, különben nem lesz omlós a tészta!)1 tojást kikeverünk 2 evőkanál hideg vízzel, a lisztes-vajas keverékhez adjuk és épp csak addig gyúrjuk, amíg összeáll a tészta. Ha ez megvan, folpackba csomagoljuk, és fél órára a hűtőbe tesszük. A tészta 2/3 részét kinyújtjuk, kicsit nagyobbra, mint egy 24 cm átmérőjű piteforma, feltekerjük egy sodrófára, és belehelyezzük a formába. Az oldalát és az alját lenyomkodjuk, az alját megszurkáljuk, majd befedjük alufóliával (a széleit is) és jó alaposan teletöltjük száraz babbal. Így kerül be a sütőbe légkeverésen 180 fokra, ahol 25 percig sütjük “vakon”, majd kiszedjük. Beletöltjük a kész ragut az elősütött pitébe, majd a maradék tésztát is kinyújtjuk és befedjük vele. A szélein szorosan összenyomkodjuk, a tetejét megszurkáljuk. A maradék tojást felverjük és megkenjük vele a pitét. 200 fokra emeljük a sütő hőmérsékletét, és további 15 percig sütjük, amíg a teteje aranybarna nem lesz.

Ha tetszett az ezt a sörös marharagus pitét imádni fogod! receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!

Címkék, kategóriák

Receptek
Videokosár
Húsételek
Marhahúsos ételek
Raguk
Karácsony
Ünnepi főfogások
szaftos
pite
marha
húsos pite
marharagu
sörös

Megfőzték, értékelték

Megfőzték, lefotózták

Legfrissebb receptek

Összes recept