Name: Ezek a legtutibb vega receptek | Street Kitchen
Yield: 1

Sárgarépafőzelék tavaszi zöldségfasírttal

Egy közepes lábosban felolvasztjuk a vajat és puhra pároljuk rajta a finomra vágott hagymát. Közben nagylyukú reszelőn lereszeljük a sárgarépát és ezt is alábosba dobjuk. Hagyjuk a saját levében párolódni egészen addig, amíg a leve elfő. Közben sózzuk, borsozzuk. Hozzáadjuk a cukrot és felöntjük annyi vízzel, amennyi még nem lepi el. Fedő alatt puhára főzzük a répát.A keményítőt kikeverjük a mascarponéval és a sűrgarépához keverjük. További 3 percig főzzük. Az ízeket beállítjuk: sózzuk, borsozzuk, ha kell, egy kevés cukrot adunk hozzá. A finomra vágott petrezselymet is beltesszük, lefedjük és elzárjuk alatta a lángot.A petrezselymet durvára vágjuk és mozsárba tesszük, hozzáadjuk a sót és belereszeljük a narancs héját és pépesre zsúzzuk. Végül hozzáadjuk az olajat és összekeverjük. Felhasználásig félretesszük.A csicseriborsót leöblítjük és lecsepegtetjük. Késes robotgéppel durvára vágjuk. Keverőtálba tesszük és hozzáadjuk az összes többi hozzávalót, a legvégén a tojást ütjük bele és kézzel összedolgozzuk. A masszából nagyobb ringlónyi labdákat formázunk és serpenyőben, kevés olajon, közepesen erős láng felett készre sütjük őket..A főzeléket tányérba szedjük, 2-3 zöldségfasírtot teszünk rá és a petrezselymes olajjal ízesítjük.

Újburgonyafőzelék tejfölösen

Egy közepes lábosban felolvasztjuk a vajat. Rádobjuk a felaprított hagymákat, a zellerszárat és a fokhagymát, babérlevelet és kakukkfüvet, puhára pároljuk.A krumplit vastag karikákra vágjuk és a lábosba tesszük, amikor a hagymás alap megpuhult. Üvegesre pároljuk közepesen erős láng felett, közben sózzuk és megszórjuk fehérborssal, végül pedig felöntjük a húslevessel és fedő alatt puhára főzzük. Amikor megfőtt, egy részét (kb. az egy ötödét) kiszedjük és botmixerrel pépesre turmixoljuk, visszatesszük a lábosba és óvatosan összeforgatjuk a főtt burgonyával. Végül hozzákeverjük a tejfölt és összemelegítjük.A feltéthez a zellerszárat csíkokra vágjuk és az újhagymával kevés olívaolajon egy serpenyőben gyorsan lepirítjuk. Tálaláskor a főzelékre szedünk belőle.