Egy nagyobb lábasban olívaolajat melegítünk, majd a felkarikázott kolbászt beledobjuk, és alaposan lepirítjuk kb. 2 perc alatt. Mikor a kolbász kiengedte magából a jó cuccos zsírt, mehet bele a felkockázott csirkemell, majd 4-5 percig tovább pirítjuk.
Mikor lepirult a hús, a kolbásszal együtt kiszedjük egy tálba. A lábasban maradt kolbászos olajban lepirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, szárzellert és kaliforniai paprikát. Mikor megpirultak, hozzádobjuk a felaprított fokhagymagerezdeket is és tovább pirítjuk, majd mehet vissza a hús és a kolbász is az alaphoz.
Ezután mehet bele a darált csípőspaprika-krém, a fűszerek, illetve az aprított petrezselyem és bazsalikom is. Alaposan elkeverjük a jambalaya alapunkat, majd hozzáöntjük a darabolt paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, beletesszük a rizst és felöntjük a csirkealaplével. Fedő alatt, 2 percenként megkavargatva, 10-12 perc alatt készre főzzük. A rizs magába szívja a levet, így egy nagyon cuccos, igazán szaftos egytálételt kapunk, amit tálaláskor még megszórhatunk egy kevés aprított petrezselyemmel.
Elkészítési idő: 30 perc
