Az erőleves első lépéseként a marhacsontokat betesszük a 220 fokra előmelegített sütőbe és 20 perc alatt besütjük őket. Ezután egy nagyobb fazékba tesszük a megtisztított, egészben hagyott sárga- és fehérrépával, a karalábéval, a zellergumóval, a fokhagymával, a vöröshagymával, a megpucolt gyömbérrel, a borssal és a petrezselyemmel, felöntjük a vízzel és elkezdjük melegíteni.
Amíg felforr, egy tálban habverő segítségével összekeverjük a darált húst, a tojásfehérjét és a sűrített paradicsomot, majd amikor elkezdett forrni a leves, óvatosan a tetejére öntjük. Fontos, hogy ne gyöngyözzön, hanem kissé forrjon a leves, hogy a tojást egyből összerántsa. Sózzuk és óvatosan forralva 4 órán át főzzük. Időnként a fazekat megfogva mozgassuk át a levest, hogy az aljáról jól össze tudja gyűjteni a derítés azt, amire nincs szükségünk, így gyönyörű áttetsző, aranyló leves lesz a végeredmény.
Amikor a leves megfőtt, a tetejéről egy lapátkanállal levesszük a derítést. Ezt sajnos nem tudjuk felhasználni, hiszen a tisztítás volt a fő szerepe. Egy csipesszel kivesszük a levesből a csontokat és a zöldségeket, végül átszűrjük. Sós, bő, lobogó vízben a csomagoláson feltüntetett idő alatt kifőzzük a tésztát és a kész levessel, illetve a zöldségekkel tálaljuk. A tetejét megszórjuk frissen aprított petrezselyemmel.
- Elkészítési idő: 4,5 óra
- Sütési idő: 20 perc
