Az erdei gyümölcsös panna cotta elkészítéséhez a tejszínt, a tejet, a cukrot, a vaníliát és a sót egy gyorsforralóba mérjük és 60-65 fokig melegítjük. Közben beáztatjuk hideg vízbe a zselatinlapokat kb. 5 percre. Majd a lapokból kinyomkodjuk a vizet, a meleg tejszínes alaphoz adjuk és elkeverjük, míg teljesen feloldódik.
A keveréket pohárba töltjük és hűtőben teljesen kihűtjük.
A gyümölcsraguhoz szintén egy gyorsforralóba mérjük az erdei gyümölcsöt, a kristály- és vaníliás cukrot, majd ráreszeljük a fél citrom héját és a kifacsart levét is hozzáadjuk.
Elkezdjük melegíteni és forrástól számítva 2-3 percig főzzük, hogy kissé besűrűsödjön a leve. Közben érdemes mozgatni az edényt, hogy ne égjen le a ragu. Ha elkészült, akkor ezt is hűtőhidegre hűtjük.
Tálalásnál a megdermedt panna cottára kanalazzuk a gyümölcsragut és reszelt citromhéjjal, valamint mentalevelekkel díszítjük.
- Elkészítési idő: 30 perc
- Hűtési idő: kb. 1 óra
