Az epres-kekszes krémes elkészítéséhez a pudingport egy gyorsforralóban kikeverjük a cukorral és a tejjel, majd közepes lángon sűrű krémet főzünk belőle, és hagyjuk kihűlni. A tejszínt habbá verjük a fixálóval, majd egy spatulával beleforgatjuk a pudingba.
Az eperből a díszítéshez félrerakunk 150 g-ot, a többit felkockázzuk és egy gyorsforralóba tesszük a cukorral és a citromlével. Addig főzzük, amíg meg nem puhul, majd leturmixoljuk. A zselatint összekeverjük 1-2 evőkanál vízzel, 2-3 másodpercre a mikróba tesszük, hogy felolvadjon, majd hozzáadjuk az eperpüréhez.
A süti összeállításához a tepsi aljára rakunk egy réteg kekszet, erre jöhet az eperpüré. Berakjuk a fagyasztóba 15 percre, hogy nagyjából megszilárduljon. Kivesszük, rákenjük a krém ⅔-át, majd mehet rá egy újabb réteg keksz. Erre jöhet a maradék krém, és ismét berakjuk a fagyasztóba 15-20 percre. Kivesszük, rápakoljuk a félretett és felszeletelt epret.
A tetejére a zselé hozzávalóit összekeverjük egy gyorsforralóban, és közepes lángon elkezdjük melegíteni. Ha felforrt, elzárjuk alatta a lángot, hagyjuk hűlni 5 percet, majd ráöntjük a krémes tetejére. Legalább 5 órára a hűtőbe tesszük, hogy megpuhuljon a keksz, de egy éjszaka sem árt neki.
- Elkészítési idő: 60 perc
- Hűtési idő: min. 5 óra
