Az epres joghurttorta elkészítése nem annyira bonyolult, így kezdj neki: a piskótához a tojásokat egy keverőtálba vagy egy robotgép üstjébe tesszük a cukorral és a sóval, majd kihabosítjuk. Közben a citrom héját lereszeljük, a bazsalikomot pedig felaprítjuk, majd elkeverjük a liszttel és a sütőporral. Ezt a keveréket a tojáshabba forgatjuk, majd egy tortaformába simítjuk, és 170 fokos előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük, végül tűpróbával ellenőrizzük. A piskótát a formában hagyjuk kihűlni, és nem vágjuk körbe, hogy betöltésnél ne folyjon le a krém.
A krémhez az epret megtisztítjuk, és a vaníliás cukorral, a rummal és a citrom levével összeforraljuk. Felöntjük a tejszínnel, majd egy botmixerrel összezúzzuk, és átszűrjük. A zselatint elkeverjük a vízzel, majd a még meleg tejszínbe keverjük. Ezután elkeverjük benne a joghurtot is, és hagyjuk szoba-hőmérsékletűre hűlni.
A lehűlt krémet a piskóta tetején elegyengetjük, majd hűtőbe tesszük legalább 3-4 órára, hogy kidermedjen. A kész tortát friss, kockázott eperrel és mandulával szórjuk meg, majd egy kis olajjal összeolvasztott csokival is meglocsoljuk.
