Az epres gyümölcstorta piskótájához a tojásokat kettéválasztjuk, a sárgáját a cukorral kihabosítjuk, majd a fehérjét habbá verjük, és a lisztben elkeverjük a sót és a sütőport. A fehérjét 2-3 adagban hozzákeverjük a sárgájához, vigyázzunk, ne törjük össze, majd szintén 2-3 adagban belekeverjük a lisztes keveréket is. A gyümölcstorta forma alját kiolajozzuk és kilisztezzük, majd beleöntjük a tésztát, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e, a kész tésztát kiszedjük a formából, és hagyjuk kihűlni.
A vaníliakrémhez a tojássárgáját a porcukorral, a keményítővel és kb. 50 ml tejjel, habverő segítségével egy közepes lábasban habosra keverjük. A maradék tejet egy gyorsforralóban a vaníliaaromával és az őrleménnyel felforraljuk. Amikor felforrt, lehúzzuk a tűzhelyről, és lassan belecsorgatjuk a tojásos keverékbe, miközben folyamatosan keverjük, nehogy egy vaníliás rántotta legyen a végeredmény.
Ezután visszatesszük a tűzhelyre, és kis lángon folyamatosan kevergetve besűrítjük. Ne ijedjünk meg, a teteje a keverésnek köszönhetően habos lesz, az alja pedig kissé csomósnak tűnhet. Habverővel átdolgozzuk az egészet, így homogén krémet fogunk kapni. Ekkor szintén habverő segítségével, kis adagokban beledolgozzuk a kockákra vágott vajat, hogy egy igazán finom és selymes krémet kapjunk. Ha esetleg sietősebbre szeretnénk venni a figurát, akkor a vaníliakrémet bolti pudingporból is elkészíthetjük.
Az epreket vékony szeletekre vágjuk. A piskótát megkenjük a krémmel, és körkörösen ráhelyezzük az eperszeleteket. A zselatint elkeverjük az eperlével és a cukorral, forrástól számítva 2 percig főzzük, majd hagyjuk 5 percig állni. Ráöntjük a torta tetejére, és hagyjuk teljesen kihűlni. Már csak egy dolgunk van vele: befalni az összeset!
- Elkészítési idő: 40 perc
- Sütési idő: 25 perc
- Összesen: 65 perc
