Frankó epertorta sütés nélkül is simán összehozható! Első lépésként a kekszet egy aprítógépbe tördeljük és alaposan lezúzzuk, majd hozzákeverjük az olvasztott vajat. 3-4 másodpercig keverjük az aprítóban, aztán egy sütőpapírral bélelt tortaforma aljába simítjuk. Hűtőbe rakjuk 10 percre, hogy megdermedjen.
A krémhez az epret és a cukrot elkezdjük összefőzni közepes lángon, 5 perc után leturmixoljuk, és még 10 percig főzzük, majd félrehúzzuk. A zselatint beleszórjuk a vízbe, majd ha felszívta a vizet, belekeverjük a meleg epres raguba.
A mascarponét egy edényben stabilabb krémalappá habosítjuk egy habverővel, egy másik tálban pedig a behűtött habtejszínt is felverjük, majd lazán a mascarponéhoz forgatjuk. Jöhet az eperragu, amit óvatosan a krémbe keverünk, majd az egészet a kihűtött kekszalapra simítjuk, és egy éjszakára a hűtőbe rakjuk. Másnap lekapcsoljuk róla a tortaformát, és negyedelt epercikkekkel és mentalevelekkel díszítjük a tortát.
- Elkészítési idő: 40-50 perc
- Hűtési idő: 1 éjszaka
