Az édesburgonyás brownie-hoz az édesburgonyát nagyobb darabokra vágjuk, és mikróban, 800 W-on 6-8 perc alatt megpuhítjuk. Ha megpuhult, hagyjuk kicsit hűlni, majd egy késes aprítóban krémesre turmixoljuk.
Hozzákeverjük az aprított datolyát, a mogyoróvajat, a kakaóport, a zablisztet, a szódabikarbónát, a sót és a vaníliaaromát, és turmixolunk rajta még egyet. Végül belekeverjük a felaprított pekándiót és a csokipasztillát is. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk a masszát, és 165 fokra előmelegített sütőbe rakjuk 20 percre.
A vegán karamellszószhoz a datolyát tejbe áztatjuk, majd az egészet botmixerrel krémesre turmixoljuk, közben hozzáadjuk a citromlevet is. Ha a brownie megsült, hagyjuk kicsit hűlni, majd a tetejére kenjük a „karamellszószunkat” és pirított pekándiószemekkel díszítjük.
- Elkészítési idő: 40 perc
- Sütési idő: 30 perc
- Pihentetés: 15 perc
