Az édesburgonyát megpucoljuk, hosszában 1 centis darabokra vágjuk, majd 230 fokra előmelegített sütőben 12 percig sütjük. Ügyeljünk rá, hogy ne süssük „rommá”, mert akkor szétesik, és nem fog kenyérként funkcionálni.
Míg sül a burgonya, az avokádókat kettévágjuk, kiszedjük a magjait, és egy kanállal kikaparjuk a húsukat. Vágódeszkán egy villa vagy kés segítségével pépesre zúzzuk. A paradicsomot elfelezzük, kikaparjuk a magos, zselés részét, majd a húsát apró kockákra vágjuk. Ezután jöhet a chili is, amit szintén felaprítunk – mindenki saját ízlése szerint eldöntheti, hogy mennyire szeretné erősre. Az avokádókrémbe facsarjuk a citrom levét, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, majd belekeverjük a felaprított paradicsomot, a chilit és az apróra vágott petrezselymet is.
A tojásokat bő, lobogó vízben 10 perc alatt keményre főzzük, majd alaposan lehűtjük. Fontos, hogy teljesen kihűtsük, mert így könnyebb megpucolni. Megpucoljuk és vékony szeletekre vágjuk.
A közben megsült édesburgonyát megkenjük az avokádókrémmel, rátesszük tojásokat, majd a spenótlevelekkel díszítjük, és tálaljuk.
