Az édes cukkinikenyérhez első lépésként lereszeljük a cukkinit, megszórjuk egy csipet sóval, elkeverjük és félrerakjuk 5 percre, hogy kiengedje a levét.
Egy nagy keverőtálba szórjuk a lisztet, a barna cukrot, a fahéjat, a szódabikarbónát és a sütőport. A cukkinit egy textilpelenkába borítjuk és kinyomkodjuk a levét, majd ezt is hozzáadjuk a száraz alapanyagokhoz. Ezután mehetnek hozzá a tojások, a kókuszolaj, a túró és a vaníliamagok. Végül hozzákeverjük az aprított diót és a csokicseppeket is.
Alaposan elkeverjük, majd a masszát a sütőpapírral kibélelt formába kanalazzuk. Elegyengetjük, és 180 fokra előmelegített sütőbe dobjuk 45 percre. Mikor megsült, hagyjuk minimum 30-40 percet hűlni, és már lehet is szeletelni. Ez a reggeli több napig is ki fog tartani, és akár étkezések közötti uzsinak is beiktathatod.
- Elkészítési idő: 20 perc
- Sütési idő: 45 perc
