A dupla kentucky taco készítésekor az íróhoz a tejet, az ecetet és a citromlevet összekeverjük. A csirkemellet kb. mutatóujjnyi vastag csíkokra vágjuk, befűszerezzük a hozzá való fűszerekkel, majd az íróba forgatjuk, és hűtőbe helyezzük min. 2 órára, de a legjobb, ha egy éjszakát áll benne.
A fűszeres liszthez az alapanyagokat összekeverjük, majd adunk hozzá az íróból 2-4 evőkanállal, és egy villával összekeverjük. A csirkemellcsíkokat egyesével a fűszeres lisztbe tesszük, majd a markunkkal jól megszorongatjuk, és bő, forró olajban szép barnára sütjük.
A tortillalapok mindkét oldalát egy száraz, nagyon forró serpenyőben megpirítjuk. A lila és sima káposztát vékony csíkokra vágjuk.
A salsához a paprikákat és a paradicsomot 230 fokra előmelegített sütőbe tesszük kb. 30 percre, amíg szinte teljesen feketék nem lesznek, majd egy dobozba tesszük, és 15 percre lefedjük őket, hogy felpuhuljon a héjuk és meg tudjuk hámozni. Ha ez kész, akkor a paprikák magját is eltávolítjuk, majd nagyobb, kb. 1,5 x 1,5 cm-es kockákra vágjuk a paradicsomokat, a hagymát és a paprikákat is. Egy lábosban vagy magasabb falú serpenyőben az olajon 1-2 perc alatt lepirítjuk a fűszereket, majd az összes többi hozzávalót is rápakoljuk. 5 perc alatt összerottyantjuk, beleaprítjuk a friss koriandert, kihűtjük.
A tortillalapba teszünk a káposztákból, a salsa szószból, 2-3 sült csirkemellet tépkedünk rá, megszórjuk korianderrel, facsarunk rá lime-ot, és fogyasztjuk.
