A meghámozott, kockára vágott krumplit épp csak annyi vízzel öntjük fel, hogy alig lepje el, itt-ott még ki is lóghat a krumplik sarka. Sózzuk és teljesen puhára főzzük a krumplit. Alacsony lángon tartva, a főzőlevével együtt hagyott krumplihoz adjuk a liszt felét, és izomból elkezdjük összekeverni. Hozzáadjuk a maradék lisztet is, egy kicsit ragacsos, nehezen keverhető állagú tésztát kell kapnunk. Sózzuk, borsozzuk és kicsit félrerakjuk.
A szalonnát apró kockára vágjuk, és egy közepesen forró serpenyőben kiolvasztjuk a zsírját. A lepirult pörcöt kiszedjük a serpenyőből, a zsírba pedig egy kanállal beleszaggatjuk a dödölletésztát. Érdemes a kanalat minden gombóc előtt kicsit belemártani a forró zsírba.
Szépen telepakoljuk a serpenyőt a kiszaggatott dödöllékkel, és közepes lángon aranyszínűre pirítjuk az egyik oldalukat. Óvatosan átforgatjuk őket, megsütjük a másik felüket is, és az összeset félretesszük egy tányérra.
Gyorsan lecsót készítünk a serpenyőben: a maradék kockára vágott szalonna zsírját szintén kiolvasztjuk, rádobjuk a kicsumázott, nagyobb darabokra vágott paprikát, és hagyjuk, hogy kicsit lepiruljon. Ekkor dobjuk rá a finomra vágott vöröshagymát, majd ha üveges lett, hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot. Jöhetnek a fűszerek: só, bors, kömény, majoranna, pirospaprika és vékonyra szeletelt fokhagyma. Az egészet, néha átkeverve, 15 perc alatt jó szottyosra készítjük, a végén 100 ml vizet öntünk hozzá.
A kész dödölléket rácsúsztatjuk a lecsóra, és az egészet 180 fokra előmelegített sütőbe dobjuk 20 percre. A tejfölt közben kikeverjük a sóval és a zúzott fokhagymával, és az elkészült dödöllére kanalazzuk. Megszórjuk a kisült szalonnapörccel, és már tálaljuk is!
