A disznótoros savanyú leves készítését egy kukta igencsak meggyorsítja. Amennyiben van otthon, akkor mindenképp abban készítsük. A csülköt sózzuk, és feltesszük főni kb. 4-5 liter vízben a babérlevéllel, a gerezdekre szedett fokhagymával, 1 fej egész hagymával és a borssal.
Míg a csülök fő, előkészítjük a zöldségeket és a krumpligombócot. A répát, a fehérrépát és a zellert megpucoljuk, és mindig 90 fokot forgatva, mintha a ceruzát hegyeznénk, nagyobb darabokra vágjuk őket, és félretesszük.
A gombóchoz a burgonyát enyhén sós vízben megfőzzük. Amikor megfőtt, leszűrjük és kiterítjük, hogy kigőzölögjön. Egy serpenyőben zsírt hevítünk, és megfonnyasztjuk rajta a hagymát. A burgonyát krumplinyomón áttörjük, és hozzátesszük a dinsztelt hagymát, a réteslisztet, a köményt, a tojást és a sót. Alaposan összedolgozzuk, és félretesszük. Egy gyúrható, kissé ragadós masszát kell kapnunk.
Fél óra elteltével kinyitjuk a kuktát, és a csülök mellé rakjuk a megtisztított nyelvet is, majd bezárjuk a kuktát, és további kb. 1 órát főzzük benne a húsokat. Ha letelt az idő, ismét kinyitjuk, és megnézzük, mennyire puhultak meg a húsok. Ha már szinte puha a hús, hozzátesszük a felkockázott nyakat is, és a borsó kivételével az összes zöldséget. Sózzuk, és további kb. 30 percig főzzük, hogy minden megpuhuljon a levesben. Ekkor már nem kell lefedni a kuktát.
Amikor minden zöldség és hús puha, beletesszük a levesbe a zöldborsót is. Egy tálban csomómentesre keverjük a tejfölt a liszttel. Adunk hozzá 2-3 merőkanálnyit a léből, hogy ne rántsa össze a tejfölt a leves, amikor hozzáadjuk. Alaposan összekeverjük, és a leveshez csurgatjuk.
Ezután a burgonyás tésztából enyhén olajos kézzel kb. dió méretű gombócokat formálunk, és a levesbe plöttyintjük. További kb. 6-8 percig, lassú tűzön főzzük a levest, majd elzárjuk alatta tűzhelyet. Belekeverjük az ecetet, és friss, apróra vágott petrezselyemmel, illetve emésztést segítő tablettával tálaljuk.
