Így készül a diós guba szikkadt kalácsból.
A gubához a megadott tejmennyiségből fogunk 900 ml-t és egy lábosba öntjük. Hozzáadjuk a vaníliaaromát, a vaníliás cukrot, a vajat, a citrom reszelt héját és a kristálycukrot, és közepes hőfokon, folyamatosan kevergetve forráspontig melegítjük.
A kalácsot kb. 3 cm-es darabokra vágjuk és egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a darált diót és alaposan elkeverjük benne. A tojások sárgáját elkeverjük a maradék 100 ml tejjel, majd szép lassan, folyamatosan kevergetve hozzáadjuk a vaníliás tejet. Ezzel a vaníliás-tojásos tejjel nyakon öntjük a kalácsot, óvatosan átkeverjük, majd átszedjük egy sütőformába, betesszük a 180 fokra előmelegített sütőbe kb. 20 percre és összesütjük.
A sodóhoz a tojások sárgáját elkeverjük a keményítővel, a vaníliaaromával és a vaníliás cukrral egy gyorsforralóban. Felöntjük a tejjel és közepes hőfokon, egy habverő segítségével folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik. Ez forrástól számítva kb. 10 másodperc. (Fontos, hogy tényleg folyamatosan kevergessük, különben a tej pikk-pakk lekap!) A végén beletesszük a vajat és addig kevergetjük, amíg az el nem olvad, majd belekeverjük a porcukrot is.
Tálalás
Tálaláskor tányérra szedjük a gubát és alaposan meglocsoljuk a sodóval.
- Elkészítési idő: 40 perc
- Sütési idő: 20 perc
