A zöldborsót egy közepes fazékba rakjuk, megsózzuk és felöntjük annyi vízzel, ami épp ellepi. Közepes lángon főzzük forrástól számítva 1-2 percig, majd leszűrjük és félretesszük kihűlni.
A pontyfiléből eltávolítjuk a nagyobb szálkákat, majd sűrűn beirdaljuk. Sózzuk és kb. 3 cm széles szeleteket vágunk belőle.
A bundához a tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét megsózzuk és laza habbá verjük. A sárgájába keverjük a lisztet és megsózzuk. Hozzáadjuk a tejet és a darált diót, csomómentesre keverjük, és óvatosan beleforgatjuk a fehérjehabot is.
A kihűlt borsót sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a felaprított petrezselymet és a citrom levét.
Belekeverjük a majonézt, és tálalásig hűtőbe rakjuk.
A hal bundázáshához a lisztet összekeverjük a dióval, és ebbe forgatjuk bele a besózott halszeleteket. Ezután mehetnek a tojásos masszába, majd 170 fokos bő olajban aranybarnára sütjük. A megsült pontyrudacskákat a zöldborsósalátával és citromgerezdekkel tálaljuk.
- Elkészítési idő: 1 óra
További halas recepteket itt találsz:
Tejfölös harcsapaprikás csuszával
