Ha félsz attól, hogy kireped a bejgli, akkor ez a diós bejgliszelet neked való megoldás! Mutatjuk is, hogyan készül!
A tésztához a tejet langyosra melegítjük, beleszórjuk a porcukrot, a vaníliás cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt, elkeverjük, majd felfuttatjuk kb. 5 perc alatt. A lisztet egy nagyobb tálban összekeverjük a sóval és a citrommal, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót, valamint az élesztős tejet, és sima tésztává dolgozzuk. Három részre osztjuk, gombócokat formázunk belőle, letakarjuk fóliával és felhasználásig hűtőbe tesszük.
A diótöltelék hozzávalóit egy lábasban, 4-5 perc alatt összefőzzük, majd hagyjuk kihűlni. Ezután kivesszük a tésztagombócokat a hűtőből, és lisztezett deszkán mindhármat akkorára nyújtjuk, mint a tepsi (20x30 cm). Belerakjuk az egyiket a tepsibe, erre kerül a töltelék fele, majd rá egy tésztaréteg, erre a töltelék másik fele, végül az utolsó tésztával zárjuk a sort.
Lekenjük a tészta tetejét tojásfehérjével. Megvárjuk, amíg a fehérjés réteg megszárad (hűvös helyen kb. 20-30 perc), majd lekenjük a sárgájával, és ha ez is megszáradt, 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk alsó-felső sütésen 15 percre. Utána visszavesszük a hőfokot 185 fokra, és így sütjük további 20-25 percig. Érdemes legalább pár órán át pihentetni, hogy teljesen ki tudjon hűlni, és ki tudjon gőzölögni a tésztában rekedt nedvesség is, különben akár nyersnek is tűnhet az amúgy szuper tészta.
- Elkészítési idő: 40 perc
- Pihentetési idő: kb. 1-1,5 óra
- Sütési idő: 35-40 perc
