A káposztát egy éles késsel vékony szeletekre vágjuk. A cukrot egy serpenyőbe tesszük 20 ml vízzel együtt, és közepes hőfokon megkaramellizáljuk. Így, hogy vízzel készítjük a karamellt, kisebb az esély rá, hogy leég a cukor. Hozzáadjuk a káposztát, a babérlevelet, a köményt, sózzuk, és erős hőfokon 1 percig pirítjuk.
Ezután felöntjük a fehérborral, majd amikor elpárolgott, felöntjük 100-150 ml vízzel. Amikor elpárolgott a víz is, pótoljuk, és ezt annyiszor ismételjük, amíg a káposzta meg nem puhul.
Hogy hányszor kell felönteni, nem lehet pontosan megmondani, attól függ, hogy mekkorára vágtuk a káposztát, mennyi vizet enged ki magából, és hogy hogy szeretjük: puhábban vagy még kissé ressen. Nekem kb. 20 percet vett igénybe, míg a káposzta megpuhult. A végeredmény egy jó sült hús kiváló kísérője lehet.
- Elkészítési idő: 30 perc
