A tökéletes sült oldalas elkészítéséhez az oldalast feldaraboljuk, és hideg vízbe áztatjuk, hogy a véres részeket kioldjuk belőle, majd lecsepegtetjük.
A fokhagymákat szétlapítjuk, majd az újhagymát és a gyömbért szeletekre vágjuk.
Egy tálban összekeverjük a szójaszószt, az osztrigaszószt, a mirint, a mézet, a sót és a borsot.
Egy lábasban kevés olívaolajat forrósítunk, majd beletesszük a gyömbért, a fokhagymát és az újhagymát.
Enyhe pirítást követően beletesszük a datolyákat is. Amikor kicsit megpirultak, ráöntjük az előzetesen összekevert páclevet, és alacsony lángon egy percig főzzük, néhány keverés után levesszük a tűzről, és félretesszük lehűlni.
Egy mélyebb tálba tesszük az oldalast, majd jól átforgatjuk a páccal, és frissentartó fóliával lefedve, legalább 1 órán keresztül pácoljuk. Ha letelt az egy óra, a bepácolt oldalasokat, a datolyával együtt, egy mélyebb sütőtálcára tesszük, lefedjük alufóliával, és 220 fokra előmelegített sütőben 55 percig sütjük. Amikor letelt az 55 perc, megfordítjuk a húsokat, és alufólia nélkül sütjük további 15 percig.
Ezalatt a szezámmagot egy száraz serpenyőben, kevergetve enyhén megpirítjuk, majd félretesszük a tálalásig.
Amikor kivettük a sütőből a sült oldalast, egy szűrőn keresztül egy serpenyőbe öntjük a sütés alatt keletkezett levet. 1 evőkanál méz és 1 evőkanál szójaszósz hozzáadásával felhevítjük. A keményítőt egy pici tálkában összekeverjük a vízzel, majd beleöntjük a mártásba, és sűrűre forraljuk. Az így kapott szószt ráöntjük a készre sült oldalasra, és tálaláskor megszórjuk a szezámmaggal.
TIPP: Ha nem akarjuk, hogy túl száraz legyen az oldalasunk, akkor vigyázzunk, hogy ne süssük túl!
- Előkészítési idő: 90 perc
- Sütési idő: 70 perc
