A darált húsos raguval töltött cukkini első lépéseként olajat melegítünk egy serpenyőben. Hozzáadjuk a finomra vágott vörös- és fokhagymát, majd pár perc pirítás után a reszelt sárgarépát meg a finomra vágott zellerszárat is, és kb. 3 percig pirítjuk. Beletesszük a serpenyőbe a darált húst, erős hőfokon 3 percig pirítjuk, majd ízesítjük a fűszerpaprikával és az oregánóval. Átkeverjük és felöntjük a passatával, amit szintén elkeverünk benne. Sózzuk, borsozzuk, ízesítjük a finomra vágott kaporral, egyet forralunk rajta, és belekeverjük a rizst.
A cukkiniket félbevágjuk, a belsejüket kikaparjuk, sózzuk, megkenjük a pesztóval, megtöltjük a raguval, a tetejére morzsoljuk a sajtot és betesszük a 150 fokra előmelegített sütőbe kb. 25 percre. Ezután feljabb kapcsoljuk a hőfokot, és 200 fokon további 5 percig sütjük.
- Elkészítési idő: 20 perc
- Sütési idő: 30 perc
