A kókusztejes karfiolkrémleves feltétje az égetett karfiol. Ehhez a karfiolt rózsáira szedjük, majd egy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Sózzuk, borsozzuk, majd 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük kb. 15 percre. Akkor jó, mikor a karfiol erősen pirult már.
Közben a leves elkészítéséhez a tisztított hagymát szeletekre vágjuk. Egy nagyobb lábasban közepesen erős lángon margarint hevítünk, beletesszük a hagymát és a megroppantott fokhagymát, majd 3-4 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a szintén rózsáira szedett karfiolt, átforgatjuk, majd felöntjük az alaplével, és puhára főzzük.
Egy száraz serpenyőben közepesen erős lángon 3-4 perc alatt megpirítjuk a mandulát, majd tálalásig félretesszük.
A karfiolt kivesszük a sütőből. Egy serpenyőben margarint hevítünk, és abban is kicsit átforgatjuk a karfiolokat.
Ha megpuhult a levesben a karfiol, ízesítjük curryvel, szerecsendióval, borssal, és ha szükséges, némi sóval, majd egy botmixer segítségével összeturmixoljuk. Felöntjük a kókuszkrémmel, és ha kicsit sűrűnek véljük, alaplével vagy vízzel beállítjuk az állagát.
Tányérokba szedjük a kókusztejes karfiolkrémlevest, beletesszük az égetett karfiolt, és megszórjuk mandulával.
- előkészítési idő: 10 perc
- sütési idő: 15 perc
- főzési idő: 20 perc
- összesen: 45 perc
