A lisztet egy tálba tesszük a kakaóval, a sütőporral és a sóval. A tojásokat szétválasztjuk. A sárgájához adjuk a nyírfacukrot, és egy robotgép segítségével kihabosítjuk. A fehérjét szintén kemény habbá verjük, kisebb adagokban hozzákeverjük a kihabosított sárgájához, majd a lisztes-kakaós keveréket is beleadagoljuk, hozzácsurgatjuk az olajat, és az egészet összekeverjük.

Egy kivajazott, kilisztezett tepsibe öntjük a masszát, és 180 fokra előmelegített sütőben körülbelül 20 perc alatt megsütjük a piskótánkat.

A túrót egy tálba tesszük. Belereszeljük a citrom héját, hozzákeverjük a nyírfacukrot és a zselatint. Felolvasztjuk a vajat, apránként hozzácsurgatjuk a túróhoz, összekeverjük, majd a kicsit kihűlt piskótára halmozzuk, és elegyengetjük a tetejét. Hűtőbe tesszük legalább 40 percre, hogy a vaj visszadermedjen a túróban, és a zselatin is tegye a dolgát.

Kb. 200 ml üdítőben egy habverő segítségével elkeverjük a pudingport, majd felöntjük a többi üdítővel is, és közepes hőmérsékleten, folyamatosan kevergetve besűrítjük. Hagyjuk 10-15 percet hűlni – párszor átkeverve –, majd a túrós réteg tetejére kenjük.

Szeletelés előtt a sütit körülbelül 2 órára a hűtőbe tesszük, hogy teljesen megdermedjen. Csak bírjuk kivárni!