A cukormentes sajttorta elkészítéséhez a kekszet egy aprítógépben lezúzzuk, és összekeverjük az olvasztott vajjal. 2-3 evőkanállal félrerakunk a morzsából. A többit a sütőpapírral bélelt tortaforma aljába nyomkodjuk, és berakjuk a fagyasztóba 10 percre, hogy egy kicsit megkössön.
A sajtréteghez egy tálba tesszük a krémsajtot, a mascarponét, a xilitet és a vaníliát, majd kb. 1 percig magas fokozaton habosítjuk robotgéppel, hogy stabilabb krémalapot kapjunk.
A zselatint elkeverjük a vízzel, pár percig hagyjuk pihenni, majd mikróba tesszük 3-4 másodpercre, hogy felolvadjon, és jó alaposan elkeverjük a krémben.
Ezután a sajtkrémes réteget a kekszalapra simítjuk, és hagyjuk, hogy megszilárduljon a fagyasztóban kb. 2 óra alatt, vagy egy éjszakára a hűtőbe rakjuk. Másnap egy műanyag késsel körbevágjuk a tortát a forma mentén, lekapcsoljuk róla a tortakarikát, és mandulaforgáccsal, valamint a félretett vajas kekszmorzsával díszítjük.
- Elkészítési idő: 1 óra
- Hűtési idő: 1 éjszaka
