A cukormentes meggyes pite tésztájához összekeverjük a lisztet a xilittel, a sütőporral, a sóval és a narancs reszelt héjával, majd belemorzsoljuk a vajat, belekeverjük a tojást, a tejfölt, és egynemű tésztává gyúrjuk. Becsomagolva fél órát állni hagyjuk a hűtőben.

Közben a töltelékhez a rebarbarát felszeleteljük, a meggyet pedig kimagozzuk. A meggyet felfőzzük a vaníliaaromával, a xilittel, a fahéjjal, a narancs levével és a vízzel, majd beleszórjuk a rebarbarát is, és kb. két perc elteltével belekeverjük a tejben elkevert vaníliás pudingport is. Összeforraljuk és félretesszük kihűlni. Ha mirelit meggyet használtok, érdemes 100 ml tejjel kevesebbet használni, mert több levet enged.

A tésztát két egyenlő részre osztjuk, és lisztezett felületen mindkettőt a tepsi méretéhez igazítva kinyújtjuk.

A tepsit sütőpapírral borítjuk, és először az egyik tésztalapot fektetjük bele, majd eloszlatjuk rajta a tölteléket, és lefedjük a másik lappal. Egy villával sűrűn megszurkáljuk, hogy a távozó gőz ne repessze meg a tésztaréteget, majd egy tojássárgájával lekenjük, és 170 fokra előmelegített sütőben 35-40 perc alatt készre sütjük.

Mielőtt felvágnánk, érdemes hűtőhidegre hűteni, mert melegen a töltelék még túl lágy.