A cukkinis rizottó elkészítéséhez először a cukkinit nagy lyukú reszelőn lereszeljük és félrerakjuk. Közepesen magas hőfokon üvegesre pirítjuk az olívaolajon az apróra vágott vörös- és fokhagymát, majd rászórjuk a rizst, pár perc alatt átmelegítjük, aztán felöntjük a fehérborral. Sózzuk, borsozzuk és beledobjuk a kakukkfűágakat is. Mikor a rizs magába szívta a bort, hozzáadjuk az alaplé negyedét és a reszelt cukkinit. Amikor ezt is felszívta a rizs, jöhet még egy negyed adag alaplé, és így adagoljuk hozzá addig, amíg elfogy a folyadék. Közben érdemes időnként megkóstolni, hogy csekkoljuk, hol tart a puhulásban a rizs.
Amikor megfőtt a rizs, lehúzzuk a tűzről, belereszeljük a parmezánt és beledobjuk a 4-5 kockára vágott vajat is. Elkeverjük, majd ha elolvadt a vaj, már tálalhatjuk is a szép krémes a rizottónkat, a tetején reszelt parmezánnal, kevés kakukkfűlevéllel és frissen reszelt citromhéjjal.
- Elkészítési idő: kb. 50 perc
A cukkinis rizottó után ezeket a cukkinis recepteket is próbáld ki!
Citromos-kapris-cukkinis tészta
Pesztóval töltött csirke cukkinibe tekerve, csicseriborsós kuszkusszal
