A cukkinis langalló tésztájához először a burgonyát héjában megfőzzük. Ha megfőtt, megpucoljuk és melegen áttörjük, hogy kigőzölődjön. Ha ezzel megvagyunk, akkor a tészta alapanyagait egy dagasztógépbe tesszük és kb. 10 percig dagasztjuk. Első megítélésre egy lágyabb tésztát kapunk, de ne ijedjünk meg, ettől lesz kellően laza és lyukacsos a megsült langalló. Letakarva, szobahőmérsékleten 60 percig kelesztjük.
Közben elkészítjük a feltéteket. A tejfölbe belereszeljük a fokhagymát és hozzákeverjük az apróra vágott bazsalikomot. A cukkinit pedig 1 mm vastag karikára szeleteljük.
A savanyított hagymához mindössze annyi a teendőnk, hogy apróra vágjuk a hagymát és a petrezselymet, alaposan elkeverjük a többi alapanyaggal, és legalább fél órára betesszük a hűtőbe.
A megkelt tésztát 4 részre osztjuk, és lisztezett felületen mindegyikből egy 1,5 cm vastag téglalapot nyújtunk. A tepsit kibéleljük zsírpapírral, ráhelyezzük a tésztalapokat és megkenjük őket a fűszeres tejföllel. Erre mehet rá a cukkini, amit félig fedésben helyezünk egymásra (kvázi, mint a halpikkelyeket), ezzel is fokozva a langalló látványát. Ezek után már mehet is be a 210 fokra előmelegített sütőbe 10 percre.
Tálalásnál a tetejére hamozunk a savanyított hagymából (természetesen a leve nélkül) és pár friss bazsalikomlevéllel díszítjük még a langallót.
- Elkészítési idő: 90 perc
- Sütési idő: 10 perc
