A vöröslencse főzelékhez az aprított hagymát és fokhagymát egy lábasban, közepes lángon, nagyjából 10 perc alatt megpirítjuk az olívaolajon. Sózzuk, borsozzuk rászórjuk az összes fűszert, beledobjuk a babérlevelet, elkeverjük, majd jöhet rá a lencse, és annyi alaplé, hogy ellepje. Alacsony lángon 20-30 percig rotyogtatva puhára főzzük. Amikor a lencse megpuhult, az 1/3-át turmixgépbe tesszük (a babérlevéllel vigyázzunk, hogy ne kerüljön bele), és krémesre zúzzuk a joghurttal. Visszaöntjük a krémalapot a maradék lencsére, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az eritritet és a boreceteket, majd belekeverjük az aprított petrezselymet is.
A cukkiniket hosszában 3 mm vastag szeletekre vágjuk egy mandolinnal. Extra forró, száraz grillserpenyőben oldalanként nagyjából 1-2 perc alatt megkapatjuk őket. A grillezett cukkinit sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a chipotléval és az aprított kakukkfűvel, majd ráreszeljük a lime héját, és ráfacsarjuk a levét. A vöröcslencse-főzeléket tányérba szedjük, a tetejére halmozzuk a grillezett cukkiniszalagokat, és tálaljuk.
- Elkészítési idő: 1 óra
Még több fitt kaját keresel?
Snidlinges-bazsalikomos koktélparadicsom-saláta
