A csokis-meggyes palacsinta elkészítéséhez először a tölteléket csináljuk meg, amihez a meggyet és a cukrot egy edényben, kb. 8 percig forraljuk, hogy kissé ragusabb legyen. A keményítőt elkeverjük a vaníliás cukorral és a fahéjjal, majd belekeverjük a meggyraguba és egyet forralunk rajta, hogy besűrűsödjön, végül belekeverjük az étcsokit is.
A palacsintatészta minden hozzávalóját egy magasabb falú edénybe rakjuk, és botmixerrel alaposan leturmixoljuk. Ha szükséges, egy szűrőn átszűrjük a tésztát, hogy csomómentes legyen. Ezután egy adagot eloszlatunk a közepesen felhevített palacsintasütőben, és pár perc alatt mindkét oldalát megsütjük.
A palacsinták közepén egy sávban eloszlatjuk a meggyragut, és feltekerjük őket. A csokiöntethez a tejszínt jól felmelegítjük, de nem szükséges forralni, majd leöntjük vele az étcsokidarabokat. Mikor felolvadt, elkeverjük benne a vaníliaaromát, és ezzel meglocsolva tálaljuk a palacsintákat.
Elkészítési idő: 30-40 perc
