A csokis bomboloni tésztájához a tejet meglangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt és hagyjuk felfutni. A porcukrot elkeverjük a kétféle liszttel, a sóval, a citrom- és narancshéjjal, hozzáadjuk a tojásokat, a tojássárgáját, az élesztős tejet, és elkezdjük összedolgozni. Mikor kezd összeállni, belelocsoljuk az olvasztott vajat és simára dagasztjuk a tésztát. Letakarva, meleg helyen 45-50 percet kelesztjük. Liszttel alaposan meghintett nyújtódeszkán 1,5-2 cm vastagra nyújtjuk a tésztát, és egy 8-10 cm átmérőjű pohárral vagy fánkszaggatóval kiszaggatjuk. Lisztezett felületre tesszük, vagy a deszkán hagyjuk.
Letakarjuk a fánkokat, és hagyjuk 20 percig pihenni. Ezután forró, 170 fokos olajban, fedővel letakarva 1-2 perc alatt aranybarnára sütjük az egyik oldalukat, majd megfordítjuk, és a másik oldalukkal is így teszünk, de már fedő nélkül.
A krémhez a tejszínt felmelegítjük, és leöntjük vele az apróra tördelt ét- és tejcsokit. Mikor felolvadt, homogénre keverjük. Ha túl lágy, kicsit visszarakjuk a hűtőbe, majd sima csöves habzsákba töltjük, ezt belenyomjuk a fánkok belsejébe, és megtöltjük vele a fánkokat.
- Elkészítési idő: 90 perc + sütés
