A csokikrémmel töltött fánk elkészítése nem csak a farsangi szezonban ajánlott, és ha már dolgoztál kelt tésztával, akkor ez sem okoz majd különösebb nehézséget!
Egy mérőpohárban elkeverjük a langyos tejet egy evőkanál cukorral (a kimért mennyiségből) és az élesztővel, és hagyjuk, hogy 5-6 perc alatt felfusson. Egy dagasztógép dobjába tesszük a lisztet a sóval, a tojással, az élesztős tejjel és a maradék cukorral együtt, majd alacsony fokozaton elkezdjük összedolgozni. Apránként hozzáadjuk a vajat is, és hagyjuk, hogy a gép 5-8 perc alatt szép fényes, kissé ragacsos tésztát gyúrjon nekünk.
Egy habkártya segítségével kiszedjük a tésztát az üstből egy lisztezett felületre. Kézzel még kicsit átdolgozzuk, majd egy kiolajozott edénybe helyezzük. Letakarjuk egy konyharuhával, és melegebb helyen hagyjuk, hogy szépen a duplájára keljen.
A krémhez elkeverjük a keményítőt és a kakaóport 50 ml tejjel. Egy lábosba öntjük a maradék tejet, hozzáadjuk a tojássárgájákat és a cukrot, és felforraljuk, majd beletördeljük az étcsokit és kézi habverővel addig keverjük, amíg feloldódik. Hozzáöntjük a keményítős-kakaóporos keveréket, közepesen lángon, folytonos kevergetés mellett besűrítjük, aztán kihűtjük. A tejszínt habbá verjük, és két részletben hozzáforgatjuk a kihűlt főzött krémhez, majd egy csillagcsöves habzsákba töltjük a csokikrémet.
A megkelt fánktésztát lisztezett felületre borítjuk és sodrófával ujjnyi vastagságúra nyújtjuk. Egy 9 cm átmérőjű kiszúróformával köröket szaggatunk a tésztából, a leeső részeket újragyúrjuk, ismét kinyújtjuk és még szúrunk ki belőle fánkokat.
Egy lábasban bő olajat melegítünk. Figyeljünk arra, hogy az olaj hőmérséklete 160-170 fok között legyen végig, így fogjuk tudni tökéletesre sütni a fánkokat. Egyszerre kettő fánkot dobunk a forró olajba, és oldalanként 1,5-2 perc alatt szép aranybarnára sütjük. A megsült fánkokat egy papírtörlővel bélelt tepsire szedjük, ami felszívja a felesleges olajat. Mikor elkészült az összes fánk, legalább 20 percet hagyjuk őket hűlni, ezután a jöhet a töltés.
A habzsák végét beleszúrjuk a fánk oldalába és megtöltjük egy jó adag krémmel. A megtöltött fánkok tetejét meghintjük porcukorral, aztán már fogyaszthatjuk is őket!
- Elkészítési idő: 1 óra
- Kelesztési idő: 1 óra 15 perc
- Pihentetési idő: 40 perc
