A tépett csirkés töltött tökhöz a tököt megmossuk, félbevágjuk, kivájjuk a magházát, hogy legyen hely a tölteléknek (ekkor kell kb. 680 g-osnak lennie), és kicsit besózzuk.
A hajdinát átmossuk, egy edénybe rakjuk, felöntjük 100 ml alaplével, 8-10 perc alatt, közepes lángon megfőzzük, majd félrerakjuk. A csirkehúst lefejtjük a csontról, és egy villával kisebb szálakra szedjük (ekkor lesz 400 g).
A hagymát a fokhagymával együtt apróra vágjuk, és üvegesre pirítjuk az olajon, majd mehet rá a hús, só, bors, a fűszerek, a paradicsomsűrítmény és 350 ml alaplé. 5-6 percig kevergetve rotyogtatjuk, hogy jó szaftos, ragus állaga legyen. A petrezselymet apróra vágjuk, és a húshoz adjuk, majd belekeverjük a hajdinát is.
A tök ekkorra ereszt némi levet, amit felitatunk egy papírtörlővel, majd a mélyedésekbe kanalazzuk a tölteléket. A sajtot szeletekre vágjuk, a tök tetejére rakjuk, és betoljuk a 190 fokra előmelegített sütőbe 25-30 percre.
- Előkészítési idő: 35-40 perc
- Sütés: 25-30 perc
- Összesen: 60-70 perc
