A csirkés penne elkészítéséhez a csirkemellet felkockázzuk, sózzuk, borsozzuk, majd a kókuszolajon nagy hőmérsékleten kérgesítjük, aztán egy szűrőkanállal eltávolítjuk és félrerakjuk.
A finomra vágott hagymát és a szeletelt fokhagymát elkezdjük pirítani ugyanabban a serpenyőben, majd 1 perc után jöhet hozzá az 1 x 1 cm-es kockákra vágott sütőtök. Sózzuk, borsozzuk és pár perc pirítás után felöntjük a fehérborral, majd a negyedére forraljuk. Mehet bele a kókusztej, amit szintén a negyedére forralunk.
Jöhet hozzá az alaplé, és addig rotyogtatjuk, amíg a sütőtök megpuhul. Egy turmixgéppel krémesre zúzzuk, majd visszaöntjük a serpenyőbe, és jöhet bele az előpirított csirkemell, amivel nagyjából 5 perc alatt készre főzzük. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd megszórjuk a citrom héjával és az aprított zsályával, amiből pár levelet félreteszünk a tálaláshoz.
A tésztát a csomag leírása alapján megfőzzük, majd leszűrjük és összekeverjük a mártással. Lehúzzuk a tűzről és belekeverjük a reszelt sajtot. Tálalásnál hámozóval húzunk rá még néhány forgács sajtot, és pár zsenge zsályalevéllel díszítjük.
Elkészítési idő: 40 perc
