A csirkehúsleves elkészítéséhez a hagymát jól megmossuk, majd félbevágjuk, és vágott részével lefelé, egy száraz serpenyőben maximum lángon feketére sütjük. Ettől a technikáktól lesz a levesünk gyönyörű, sötét, aranybarna színű.
A csirke minden részét egy nagy fazékba tesszük a szemes borssal, a hagymával és a vízzel, ízlés szerint sózzuk, majd gyöngyözve főzzük 2-3 órán át, néha lehabozva a tetejét.
A 2-3 óra letelte után beletesszük a zöldségeket, és addig főzzük gyöngyözve, amíg meg nem főttek, ez kb. egy-másfél óra. Ezután óvatosan kiszedjük a zöldségeket és a húst a levesből, majd egy sűrű szövésű szűrőn és tiszta konyharuhán keresztül leszűrjük a levest.
A rizstésztát nyakon öntjük forrásban lévő vízzel, pár percig állni hagyjuk, majd amikor már megpuhult, leszűrjük. Ilyenkor érdemes egyszer átmosni tiszta vízzel, hogy ne tapadjon össze.
A zöldségeket nagyobb hasábokra vágjuk, a húst felvágjuk vagy széttépkedjük.
A levest a benne főtt zöldségekkel, a hússal és a puha rizstésztával tálaljuk.
