A mézes oldalas elkészítéséhez a húst sózzuk, majd egy tálban elkészítjük a pácot. A páchoz összekeverjük a ketchupot, az édes-savanyú szószt, a mézet, a szezámolajat, a szójaszószt és a lime levét, majd beledörzsöljük a húsba. Akár egy egész éjszakát is hagyhatjuk fólia alatt a hűtőben, viszont akkor a sózás csak a sütés előtt történjen. A bepácolt hús alá öntjük a vizet, majd letakarjuk egy alufóliával és 150 fokra előmelegített sütőben 2,5-3 órát sütjük.

A gyökérzöldségeket megpucoljuk és nagyobb, 5-7 centis darabokra vágjuk, a kelbimbót elfelezzük. Az előzőleg megfőzött céklát egy külön tálba tesszük, hogy ne színezze össze a többi zöldséget. A zöldségeket meglocsoljuk az olaj nagy részével, sózzuk, borsozzuk, jól átkeverjük, majd egy másik tepsire tesszük a céklával együtt, amit külön megcsorgatunk a maradék olajjal, illetve sózzuk.

A húst kivesszük a sütőből, leszedjük róla a fóliát, és alaposan meglocsoljuk a szafttal, ami a tepsiben keletkezett. A sütő hőfokát 200 fokra emeljük, majd visszatesszük a sütőbe a húst, alá pedig a zöldségeket. 10-15 perc sütés után a húst ismét kivesszük a sütőből, átlocsoljuk ismét a szafttal, majd mehet vissza a sütőbe. Ezt akár még egyszer megismételhetjük.

Tálalás

A szezámmagot egy száraz serpenyőben, közepesen erős hőfokon 2-3 perc alatt lepirítjuk. Ha letelt a 30 perc, kivesszük a tepsiket a sütőből, majd tányérra tesszük a zöldségeket és a húst, megszórjuk a szezámmaggal, és rizst adunk mellé kiegészítő köretként.