A csicseriborsós piláf elkészítéséhez egy lábasban közepes lángon felolvasztjuk a vajat, és hozzáöntjük az olajat is. Az apróra vágott hagymát és fokhagymát 2-3 perc alatt, közepesen magas lángon megkaramellizáljuk. Ezután mehetnek hozzá a fűszerek, illetve a mazsola, majd a basmati rizs. Pár percig így pirítjuk, majd felöntjük az alaplével, és fedő alatt addig főzzük, amíg megpuhul a rizsünk. Közben 2-3 percenként megkeverjük.
Mikor megfőtt a rizs, mehet hozzá a felaprított olajbogyó, a csicseriborsó és az aprított pisztácia és a felaprított koriander is. A korianderből és a pisztáciából egy keveset félre teszünk a tálaláshoz. Alaposan elkeverjük, lefedjük, és alacsony lángon melegen tartjuk, amíg elkészítjük a grillsajtot.
A halloumit ujjnyi vastagságú szeletekre vágjuk, majd a grillen, oldalanként 1-2 perc alatt megpirítjuk. Egy tányérba halmozunk a piláfból, majd mehet a tetejére pár szelet halloumi sajt, friss koriander, egy kis extra pisztácia, és tálalunk.
Elkészítési idő: 25-30 perc
