A vajat egy kis lábasban, közepes lángon elkezdjük olvasztani. Először hab keletkezik a tetején, majd elkezd barnulni. Amikor szép aranybarna, levesszük a tűzről.
A tojásokat felverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a lisztet és a sót, miközben folyamatosan keverjük a tésztát. Jöhet bele a vaj, a tej és a narancshéj. Fontos, hogy állandóan keverjük, és kisebb adagokban adjuk hozzá az alapanyagokat, hogy elkerüljük a csomókat (ha mégis csomós a tészta, egy szűrőn engedjük át). Ezután 20 percet állni hagyjuk, addig elkészítjük a narancsos szószt.
A kockacukrokra ráreszeljük a narancsok héját, és kicsit megforgatjuk őket, hogy minél több aromát magukba tudjanak szívni. Ezután egy serpenyőbe tesszük a cukrokat, és felolvasztjuk a narancs- és citromlével. Addig főzzük, amíg szirupos állagú lesz. Folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a vajat, végül a narancslikőrt is.
A narancsokat meghámozzuk, eltávolítjuk a fehér részeket és felszeleteljük.
A palacsintákat a következőképp sütjük: egy kivajazott serpenyőt felhevítünk, és annyi tésztát öntünk bele, hogy elfedje a serpenyőt, de ne túl vastagon. Addig sütjük, amíg aranybarna lesz a széle. Ekkor megfordítjuk, és 10-20 másodpercig tovább sütjük.
Tálaláskor serpenyőbe öntjük a narancsszósz felét, és felmelegítjük. Belerakunk 4 db négybe hajtott (félbe, aztán megint félbe) palacsintát és pár narancsszeletet, és melegen kínáljuk.
