A palacsintatésztához egy közepes keverőtálban összekeverjük a hozzávalókat. Figyeljünk, hogy ne legyen csomós a tésztánk. Egy serpenyőt elkezdünk közepes lángon felmelegíteni, megkenjük egy kis vajjal, hogy ne ragadjon le a tészta, majd kisütjük a palacsintákat.

A szószhoz egy serpenyőben közepes fokozaton elkezdjük felhevíteni a cukrot, majd hozzáadjuk a hideg vajat. Folyamatos kevergetés mellett mehet hozzá a narancs és a citrom kifacsart leve, valamint reszelt héja is, ettől lesz igazán jó illata és íze. Majd visszaredukáljuk, amíg kicsit szirupos állagú nem lesz.

Ezután mehetnek a szószba a palacsinták egyesével. Jól mártogassuk át őket, és hajtogassuk félbe, majd negyedbe. Kb. 4 palacsinta fog elférni így a serpenyőben. Figyeljünk végig a hőfokra, nehogy odaégjenek.

A palacsintákat tányérra tesszük a szósszal együtt, és mehet rá friss, reszelt narancshéj. Most jön a flambírozás, amit csinálhatunk a serpenyőben, de már a tányéron is. Mindenképpen figyeljünk, hogy közben ne legyen semmilyen gyúlékony anyag körülöttünk!

Egy borospohárba narancslikőrt öntünk, és óvatosan meggyújtjuk, majd szépen elkezdjük ráönteni a palacsintákra. A flambírozás fontos része a klasszikus Crêpe Suzette receptnek, de abszolút elhagyható!

Végezetül pedig egy gombóc vaníliafagyival is megkoronázzuk.