Zsírt melegítünk egy nagyobb lábasban. Hozzáadjuk a kb. 3 cm-es kockákra vágott marhahúst, majd erős hőfokon 3-4 perc alatt alaposan odapörkölünk neki. Hozzáadjuk a finomra vágott vörös- és fokhagymát, a babérlevelet és közepesen erős hőfokon 2 percig pirítjuk. Felöntjük a barna sör kb. felével, a passatával és sózzuk, borsozzuk. Közepesen erős hőfokon, lefedve addig főzzük, amíg a hús kb. 3/4-ig meg nem puhul. Ez az idő nagyjából 1,5 és 2,5 óra közé tehető, a hústól függően. Időnként kevergessük, nehogy lekapjon.
Miután a hús elkezdett megpuhulni, hozzáadjuk a nagyobb, kb. 5 cm-es darabokra vágott sárgarépát, fehérrépát, zellergumót, zellerszárat és krumplit. Felöntjük a maradék sörrel és közepesen erős hőfokon addig főzzük, amíg a benne lévő dolgok teljesen megpuhulnak. Ízesítjük a Worcestershire-szósszal, egyet rottyantunk rajta és tálalhatunk is. Friss kenyérrel kínáljuk.
- Elkészítési idő: 4 óra
