A citromtorta tésztájához a tojásokat habosra keverjük a cukorral, majd mehet hozzá a kókuszolaj, az olívaolaj, a tej, valamint a citrom reszelt héja és a felének a kifacsart leve. A lisztet elkeverjük a kakaóporral, a sütőporral és a sóval, végül hozzáadjuk a tojásos keverékhez, átkeverjük, és 3 db, 18 cm átmérőjű, sütőpapírral bélelt tortaformába osztjuk a masszát, majd 180 fokos sütőben 30 perc alatt megsütjük a lapokat. Tűpróbával ellenőrizzük, megsültek-e, majd hagyjuk kihűlni.
A citromkrémhez a citromok héját lereszeljük, a levüket egy lábasba facsarjuk, és összekeverjük a tojássárgájával, a cukorral, és alacsony lángon, folyamatosan kevergetve besűrítjük, majd belekeverjük a vajat. A zselatint összekeverjük a vízzel, majd mikróban 3-4 mp alatt megmelegítjük, a citromkrémhez csorgatjuk, elkeverjük, és hűtőhidegre hűtjük.
A mascarponés krémhez a krémsajtot és a mascarponét stabil krémmé keverjük, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót is. A tortalapokat megtöltjük úgy, hogy egy piskóta közepére rakunk a citromkrémből, köré a krémsajtos krémből. Erre jön a második piskóta, szintén kétféle krém, majd a harmadik piskóta. A krémmel (tegyünk félre 3-4 evőkanálnyit) körbekenjük a torta szélét és tetejét, majd hűtőbe rakjuk 40-50 percre. Ezután a maradék krémmel átkenjük újból a torta tetejét és szélét, majd megint mehet a hűtőbe.
A habhoz a tojásfehérjét összekeverjük a cukorral, majd vízgőz fölött összemelegítjük, ezután pedig kihűlésig magas fokozaton habosítjuk habverővel. Habzsákba töltve díszítjük vele a citromtorta tetejét, szakácsfáklyával megkaramellizáljuk, és friss gyümölcsökkel, esetleg megmaradt citromkrémmel díszítjük.
Elkészítési idő: kb. 150 perc
