A citromos tiramisu krémjéhez a tojásokat és a cukrot összekeverjük, vízgőz fölött jól felmelegítjük, majd magas fokozaton kihűlésig habosítjuk. A mascarponét felverjük a vaníliaaromával és a citrom reszelt héjával, majd óvatosan összeforgatjuk a tojáshabbal.
A sziruphoz a vizet összeforraljuk a cukorral, majd mehet bele a zöldséghámozóval lehúzott citromhéj, a citromlé és pár perc forralás után a limoncello is.
Jöhet is a tiramisu összeállítása. A tál aljára kenünk egy kevés krémet, majd jöhet egy sor szirupba áztatott babapiskóta, erre egy kiskanállal eloszlatva egy kevés lemon curd, majd ismét krém, egy réteg babapiskóta, lemon curd, krém és így tovább, amíg elfogynak a hozzávalók. A tetejére zárásként kerlü egy réteg krém, majd erre a maradék lemon curd, végül legalább 3-4 órára a hűtőbe rakjuk, hogy szépen megdermedjen és összeérjenek az ízek. De legjobb, ha egy egész éjszakát áll a hidegen!
- Elkészítési idő: 30 perc
- Hűtés: minimum 3 óra
