A nyári babfőzelékhez a felszeletelt hagymát és fokhagymát közepes lángon kb. 5 perc alatt megpirítjuk 4 evőkanál szárítottparadicsom-olajon. Sózzuk, borsozzuk, majd felöntjük a leszűrt, átmosott cannellinivel, és felöntjük 400 ml vízzel.
Amikor felforrt, egy szűrőkanállal kivesszük az 1/3-át, majd a maradékot a forralóban egy
botmixerrel krémesre zúzzuk. Visszatesszük bele a babot, majd ráreszeljük a citrom és a lime héját, ráfacsarjuk a fele levét, megszórjuk egy csipet chipotlepehellyel, és belerakjuk az apróra kockázott szárított paradicsomot is. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, forralunk rajta egyet, ezzel a főzelék el is készült.
A fás részétől megfosztott zöld spárgát megcsorgatjuk 2 evőkanál olajjal, sózzuk, borsozzuk, majd extra forró grillserpenyőben 5-10 perc alatt megpirítjuk.
A főzelékhez adjuk az aprított mentát, majd tányérokba szedjük, teszünk a tetejére a spárgából, megszórjuk egy kevés pirított hagymával, fetával, és kész is vagyunk.
Elkészítési idő: 30 perc
