A füstölt szalonnát kb. 0,5 cm-es kockákra vágjuk és egy közepesen forró serpenyőben elkezdjük kisütni a zsírját. Mikor tepertősre sült a kenyérszalonna, kivesszük egy szűrőkanállal a serpenyőből és félretesszük. A serpenyőben maradt zsírban elkezdjük pirítani a felcsíkozott kolozsvári szalonnát.
A túrót és a tejfölt egy nagy keverőtálban összekeverjük és hozzáadjuk a szalonnapörc nagy részét. Belereszeljük a citrom héját és egy fél citrom levét is belefacsarjuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a kapribogyót és a bazsalikomleveleket is. A tésztát bő, sós vízben kifőzzük a csomagoláson jelzett idő alatt.
Közben a ropogósra sült kolozsvári szalonnát is kihalásszuk a serpenyőből, és a zsírból annyit adagolunk a túróhoz, hogy szaftos legyen (ez kb. a kisült zsír fele). A megpirított kolozsvári szalonna nagy részét is a túróhoz adjuk, sózzuk és az egészet alaposan összeforgatjuk. A tésztafőzővízből is adunk 1-2 merőkanállal a túrós keverékhez, majd hozzáadjuk a leszűrt tésztát. Jó alaposan összekeverjük az egészet, majd tányérba szedjük és megszórjuk a maradék szalonnapörccel. Pár levél friss bazsalikommal díszítjük.
- Elkészítési idő: 40 perc
