A csirkemell quinoasalátával első lépéseként a kétféle quinoát sós zöldségalaplében, lassú tűzön addig főzzük, amíg szinte teljesen elitta a folyadékot, majd elzárjuk a tüzet alatta, lefedjük és hagyjuk állni 15-20 percet.
A quinoához hozzáadjuk a 2 mm-es kockára vágott zöld almát, ráreszeljük a lime héját, ráfacsarjuk a levét, hozzáöntjük az olívaolajat, megszórjuk aprított bazsalikommal, sózzuk, borsozzuk és alaposan összekeverjük, végül pedig a kesudiót is rászórjuk.
A csirkét felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk aprított kakukkfűvel és fokhagyma-granulátummal, ráreszeljük a citrom héját, majd egy hőálló serpenyőben, magas hőmérsékleten oldalanként 1-2 perc alatt kérgesítjük az olívaolajon. Ráfacsarjuk a citrom levét, és 180 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt készre sütjük. A salátával fogyasztjuk.
- Elkészítési idő: 45 perc
Még több fitt csirkés recept:
Parmezános édesburgonyával töltött csirkemell
Sült zelleres-fetás lencsesaláta piri-piri csirkecombbal
Zöldfűszeres csirkemell borsópürével és chilis-mézes sütőtökkel
