A citromos álom elkészítésének első lépéseként a mascarponéba reszeljük 3 db citrom héját, beletesszük a porcukrot, majd egy robotgéppel vagy elektromos habverővel addig verjük, amíg egy stabil, habos állagot nem kapunk, ekkor beletesszük a citromkrémet, és ezzel is átdolgozzuk.
A zselatint 2-3 ek vízbe áztatjuk, majd a mikróban 5-10 másodperc alatt felolvasztjuk. A citromos mascarponét tovább verjük, és folyamatos keverés mellett fokozatosan hozzácsorgatjuk a zselatint.
Egy jénai forma aljába teszünk a krémből, jöhet rá 12 db babapiskóta, ezt megkenjük a krémmel, aztán még 12 db piskóta majd a maradék krémmel befedjük a tetejét, ráreszeljük a megmaradt citrom héját, és a hűtőbe tesszük, amíg a babapiskóta bepuhul.
Elkészítési idő:
Elkészítés: 30 perc
Hűtés: minimum 2 óra
