A citromkrémes párna krémjéhez a keményítőt kikeverjük a tojássárgájával, az egész tojásokat felverjük, majd hozzáadjuk az összes többi alapanyagot. Közepes lángon, egy közepes méretű lábasban, egy habverővel, folyamatosan kevergetve addig melegítjük, amíg egy nagyon sűrű krémet kapunk (nagyjából 85 fok, ez azután következik be, hogy a keverék a tojástól felhabzik). Amikor kész a krém, hagyjuk hűlni, majd a hűtőben teljesen hidegre hűtjük.
A leveles tésztákat kihajtjuk, majd az egyiket kb. 12 cm-es kiszúróval szúrjuk ki, a másikat pedig kb. 14 cm-es kiszúróval. (Ha nincs ilyen kiszúrótok, akkor bármilyen formába tölthetitek, a végeredmény ugyanaz lesz.)
A kisebb átmérőjű tésztára teszünk a krémből, majd ezt lefedjük a nagyobb átmérőjűvel, és az ujjunkkal lenyomkodjuk a széleit. (Tulajdonképpen ravioliformákat gyártunk.) Megkenjük felvert tojással, nagyon óvatosan megszúrjuk a tetejét egy tűvel, vagy fogvájóval pár helyen, majd egy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és 190 fokra előmelegített sütőben 35-40 perc alatt készre sütjük.
- Előkészítési idő: 10 perc
- Hűtés: 30 perc
- Főzési idő: kb. 10 perc
- Sütési idő: kb. 40 perc
- Összesen: kb. 90 perc
