A szilvás céklachutney elkészítéséhez először a céklát megmossuk, meghámozzuk és kicsi, kb.1 cm-es kockákra vágjuk. A hagymát félfőre szeleteljük, a szilvákat kimagozzuk, az almát pedig szintén meghámozzuk, kicsumázzuk és akkorára vágjuk, mint a céklát.
A cukrot egy lábasban karamellizáljuk, rádobjuk a hagymát és a céklát, majd ha kissé átpirultak és a cukor is újra elkezd felolvadni, mehet hozzá a vörösbor is. Alacsony lángon, időnként megkevergetve addig főzzük, amíg a cékla elkezd puhulni (ez kb. 35-40 percbe telik). Ha elfőne a bor alóla, időnként nyugodtan pótoljuk kevés vízzel.
Mikor a cékla már puhább, hozzáadjuk a chutney alapjához a szilvát és az almát is, valamit a mazsolát, a szerecsendiót és a balzsamecetet. Sózzuk, borsozzuk, és tovább főzzük, hogy minden nagyon puha legyen benne, és a levét is el tudja főni a chutney (kb. 30-35 perc). Mikor elérte a megfelelő állagot, a kész chutney-t üvegekbe töltjük, és húsok mellé tálaljuk!
- Elkészítési idő: kb. 2 óra
